Kip scaloppine met prosciutto, mozzarella en marsala

Plaats kipfilets tussen stukjes vetvrij papier en stamp ze met een hamer tot een dikte van ongeveer 0,25 ".

Leg plakjes prosciutto naast elkaar op het aanrecht, met de lengte van het plakje van je af.

Leg een van de kipschotels op 3 of 4 prosciuttoplakken. Vouw de bovenste en onderste randen van de prosciutto-plakjes in en over de kotelet van de kip. De kotelet wordt gedeeltelijk bedekt door de prosciutto. Snij de kotelet om en het zal volledig bedekt. ​​Herhaal met alle 4 de schnitzels. (Dat leek me veel werk. Ik sneed een zak in de schnitzels en stak prosciutto in blokjes. Ik heb het prima gedaan.).

Breek eieren in een brede ondiepe kom en sla goed.

Leg voldoende bloem om de kip in een andere grote ondiepe kom te ontstoffen.

Doop elke kotelet in het ei en bedek het goed. Laat het overtollige ei afdruipen en dompel het vervolgens licht in bloem.

In twee 8 "saute pannen, plaats 3 tbl butter (ik gebruikte de helft van die hoeveelheid) en verwarm op middelhoog vuur.

Wanneer boter schuimt, plaats je 2 schnitzels in elke pan.

Kook de schnitzels tot ze goudbruin zijn aan de buitenkant en net binnen gedaan (ongeveer 2 of 3 minuten per kant).

Verwarm de grill voor.

Als de kip klaar is, verwijder je de schnitzels naar de grillpan.

Boven elk stuk met een eetlepel (of meer) van Parmezaanse kaas en vervolgens een plakje mozzarella.

Leg onder de grill tot de kaas volledig is gesmolten en bruin is.

Maak ondertussen de saus. Sprenkel de boter uit bakjes en veeg ze lichtjes af met een papieren handdoek. (Ik heb dit niet gedaan en heb de braadsappen en boter in de saus gebruikt.).

Zet de pannen terug op hoog vuur en voeg een kopje met een inhoud van 60 ml marsala en een kopje met een inhoud van 60 ml kippenbouillon toe aan elke pan.

Kook snel tot er in elke pan nog maar 3 of 4 tbl over is.

Zet het vuur laag en plaats 2 tbl boter in elke pan (nogmaals, ik gebruikte minder). Draai met een garde totdat een romige bruine saus ontstaat.

Verdeel koteletten tussen 2 borden en giet marsala saus over en rondom hen.

Serveer onmiddellijk.