Kip, varkensvlees en aardappelen in pindasaus

Name: kip, varkensvlees en aardappelen in pindasaus
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4-6
Ingredients: Een kop met een inhoud van 190 ml met geroosterde pinda's; 2 eieren (hardgekookt en in plakjes); 2 kipfilets, in blokjes; 400 gram varkenslende, in blokjes gesneden (ik heb dungesneden varkenskoteletten zonder been gebruikt en het was goed); 1 ui, gehakt; 2 -3 eetlepels water; 3 fijngehakte teentjes knoflook; 2 theelepels komijn; 2 theelepels paprika; Aardappel van 500 gram, geschild en in dikke plakjes gesneden; Een kom met een inhoud van 3/5 liter groentebouillon of een kom met een inhoud van 3/5 liter die kippenbouillon bevat; zout; peper; 2 eieren (hardgekookt en in plakjes); zwarte olijven, gehakt; peterselie

Dit is een leuke vlees- en aardappelschotel van Peruaanse origine, aangepast van Zuid-Amerikaans eten en koken door Jenni Fleetwood en Marina Fillipelli. Dit is een subtiel gearomatiseerd, stevig en vullend gerecht. Ik heb de smaakmakers uit het oorspronkelijke recept gehaald, maar je kunt natuurlijk voeg zoveel of zo weinig toe als je wilt. Als je een beetje warmte wilt, zou het waarschijnlijk goed zijn met wat tabasco. Ik kan ook wat wortels toevoegen.

Ingrediënten

Bereiding

Als u gezouten pinda's gebruikt, spoelt u en dep ze droog. Rasp de pinda's in de keukenmachine tot ze fijn zijn gemalen (u kunt ongezouten, ongebrande pinda's gebruiken en ze ongeveer 2-3 minuten op laag vuur in een braadpan grillen voordat u ze maalt).
Verhit de helft van de olijfolie in een zware koekenpan of hollandse oven. Voeg de stukjes kip toe, breng op smaak met zout en peper en kook ongeveer 10 minuten, of tot alles goudbruin is.
Breng de kip over naar een bord met een lepel met gleuven.
Voeg het varkensvlees toe aan de pan, kruid het met zout en peper en bak 3-4 minuten goudbruin.
Breng over naar bord met gekookte kip.
Voeg de resterende olie toe om te pannen en laat het vuur laag. Doe de ui in de pan en kook 5 minuten, voeg water toe als het begint te kleven.
Roer de knoflook, paprika en komijn erdoor en bak 1 minuut.
Voeg de gesneden aardappelen toe, roer en bedek de pan; kook gedurende 3 minuten (aardappelen die afbreken tijdens het koken werken hier het beste - ik gebruikte steenkool).
Voeg de bouillon en gemalen pinda's toe; breng aan de kook en laat het vervolgens 20-30 minuten zachtjes koken.
Leg kip en varkensvlees in de pan en breng aan de kook.
Zet het vuur lager, plaats het deksel terug en laat het 6-8 minuten sudderen tot het vlees gaar is.
Vermijd te gaar, zodat het vlees niet taai en vezelig wordt.
Garneer de stoofschotel met eierplakken, zwarte olijven en peterselie indien gewenst (ik heb geen van deze gebruikt en het was nog steeds erg leuk).
Serveer overgekookte rijst (tenzij je echt niet van het idee van aardappelen en rijst houdt - ik vond het geweldig!).

Blogs die misschien interessant zijn

alles wat u moet weten over linzen

9 indrukwekkende gezondheidsvoordelen van kool

linzen voeding voordelen en hoe ze te koken

Ik vond het geweldig

Kip, varkensvlees en aardappelen in pindasaus

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies