Landelijke coq au vin

Name: landelijke coq au vin
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 4 portions, 4
Ingredients: 700 g kip (stukjes, poten en vleugels); 10 g zout; 3 g peper; 100 g spek (mager spek); 50 g boter; 1 eetlepel olijfolie; 200 g uien (indien mogelijk parelui); 3 eetlepels cognac; 400 ml wijn (rood, droog); 150 g champignons (witte champignon); 50 g boter; 50 g boter; 1 eetlepel bloem; 1 laurierblad; 1/4 theelepel tijm (gedroogd); 1 eetlepel verse peterselieblaadjes; 0.25 theelepel rozemarijn (vers); 1/4 theelepel kruidnagel (of twee teentjes); 2 teentjes knoflook

Dit is geen Kroatisch recept of mijn eigen recept. Het is een Frans recept. Ik heb deze maaltijd vandaag gekookt en ik heb het recept overgenomen van 'Nieuwe beknopte Larousse Gastronomique'. Het is in feite een gastronomische encyclopedie met enkele recepten. Ik heb het recept een beetje aangepast omdat Ik kon geen haantjesbloed vinden om de maaltijd aan het eind te verdikken. "Bouqet garni" vermeld in het recept bestaat uit laurier, tijm, peterselie, rozemarijn, salie en kruidnagel. Ik heb het recept met kip niet gedaan, maar het was geweldig ; iedereen dacht dat zo. Zo deed ik het.

Ingrediënten

Bereiding

Snijd kippenvlees in stukjes van 5-6 cm en breng goed op smaak.
Verdeel de ui en snijd hem in stukken. Snijd spek in kleine plakjes.
Smelt 50 g boter en 1 eetlepel olie in de braadpan. Voeg de bacon en ui toe en bak tot ze goudbruin zijn.Verwijder en giet goed af.
Bak de stukjes kip (haan) bruin in het vet in de pan en draai ze een aantal keer om. Breng het spek en de ui terug naar de pan.
Verwarm de Cognac, giet hem in de braadpan en ontsteek. Materiaal van de vlam! Giet 400 ml rode wijn in de braadpan, een "bouquet garni" (peterselie, laurier, rozemarijn, tijm en kruidnagel) en twee geplette knoflookteentjes. Roer langzaam aan de kook, dek af en laat 60 minuten sudderen.
In de tussentijd: Snijd 150 g paddenstoelen dun. Bak ze in 15 g boter gedurende 15 minuten en voeg ze bij de pan. Blijf 20-25 minuten koken.
Enkele minuten voor het opdienen, roer je 50 g boter met 1 eetlepel meel. Roer een beetje gaar in de braadpan en giet het mengsel langzaam in de braadpan.
Kook, roerbak, gedurende 5 minuten, dan (dit is optioneel) voeg 3 eetlepels hanenbloed toe en laat indikken, zonder te koken, gedurende 5 minuten, voortdurend roeren. Bewaar met aardappelen of pasta.

Blogs die misschien interessant zijn

9 indrukwekkende gezondheidsvoordelen van kool

alles wat u moet weten over linzen

linzen voeding voordelen en hoe ze te koken

Ik vond het geweldig

Landelijke coq au vin

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies