Trinidadian stoofpot kip

Doe ongeveer 60 liter olie in een grote pan en zet op hoog vuur.

Voeg 60 liter bruine suiker toe aan de olie en verdeel het gelijkmatig in de olie zonder te mengen.

Laat het op hoog vuur staan ​​tot de suiker donkerbruin begint te kleuren, bijna zwart wordt en begint te borrelen. Dan ben je klaar om de kip toe te voegen. Afhankelijk van je fornuis, duurt het maar een paar minuten voordat dit gebeurt.

SLOWLY add the chicken pieces to the oil, one by one.WARNING: THE OIL WILL SPATTER, so be careful!

Zodra je alle stukjes erin hebt, laat je de kip door de suiker "bruin" worden, af en toe roeren, om ervoor te zorgen dat de stukjes niet kleven.

Voeg de resterende kruiden aan de pot toe nadat de kip bruin is en draai het vuur op medium.

Voeg een kopje water toe aan het mengsel en roer.

Voeg kokosmelk toe aan het mengsel.

Verkruimel bouillonblokje over het hele mengsel en roer en voeg zout naar smaak. Bedek de pot en laat sudderen tot de kip gaar is, ongeveer 30 minuten. Je zult de pot af en toe willen roeren, en als het lijkt alsof je verdwijnen (hoewel dat niet zou mogen), voel je vrij om wat meer water toe te voegen.

Als de kip gaar is, is je stoofpot klaar.