Paula deen's grillades en grits

Recept door Paula Deen van The Lady and Son's in Savannah, GA.It is Mmmm-Good! Ik vond dat de kooktijd mogelijk moet worden verhoogd om de vleesvork mals te krijgen, dus gun jezelf wat extra tijd. Dit kan ook in de crockpot worden opgelost.

Kruid het rundvlees met koosjer zout, zwarte peper en knoflookpoeder.
Bestrooi het met een bakje met een inhoud van 80 ml met bloem en gooi het lichtjes weg.
Spuit een gietijzeren Nederlandse oven met kookspray.
Verwarm 4 eetlepels spekvet en 4 eetlepels frituurolie (u kunt indien gewenst alle spekvet, alle vaste bakvet of alle bakolie gebruiken).
Bruin vlees in heet vet en haal het af in een grote kom met een lepel met gleuven.
Laat vet achter in de oven, bak peper, uien, bleekselderij en knoflook. Zet de groenten eruit en schep ze af met een lepel met gleuven en laat vet in de pan.
Voeg toe of haal weg om in totaal 3 eetlepels vet te maken om je roux te maken.
Om roux te maken, voeg je een kopje toe met een inhoud van 60 ml bloem, voortdurend en langzaam roerend tot het meel een mooi diep bruin is, en pas op dat je het meel niet verbrandt.
Voeg langzaam 1 liter runderbouillon of water toe en roerbak. Laat sudderen en voeg rundvlees en groenten toe.
Voeg laurierblaadjes, tijm, hete saus, worcestersaus, zout, gedroogde basilicum en roer toe.
Voeg verse tomaten toe en 1 blik extra hete tomaten.
Laat ongeveer 1 uur en 15 minuten sudderen, af en toe roeren.
Verwijder vlak voor het opdienen de laurierblaadjes en roer 130 liter gehakte peterselie erdoor.
Serveer over je favoriete hete beboterde grits.

Ik vond het geweldig