Kipfilet mediterrane stijl

Verwarm de oven voor op 350 (indien in convectie 325 ook werkt).

Pond Kip borst uit tijdens het maken van spek (magnetron het spek het knapperig maakt).

Leg de bonkte kippenborst glad met de huid naar beneden en spinazie, tomaten en mozzarella binnen, rol het op en sluit het met tandenstokers.

Verhit een pan met wat vegetarische olie en een beetje boter erin, zodat je de zijkanten van de kip bruin krijgt.

Leg de kip in de pan, die eerst dicht op de bodem is geprikt, zodra het bruin is geworden, kantel hem om en plaats er parmezaanse kaas op en draai hem om en bruin de parmazoen.

Leg de gebruinde kip op een bakplaat (ik gebruik een siliconen pad om te voorkomen dat het blijft plakken, ik raad aan er een of meer van te nemen, ze zijn geweldig! Mijn schoonmoeder heeft mij de mijne gegeven.).

Bak ongeveer 20 minuten, of totdat de kip helemaal gaar is.