Kipkerriesoep met kokos en limoen

Name: kipkerriesoep met kokos en limoen
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 1 (411 gram) kan natriumkippenbouillon bevatten met verlaagd natriumgehalte; 1 (397 gram) kan ongezoete kokosmelk; 1/2 eetlepel kerriepoeder; 1 jalapeno chili, gezaaid en fijngehakt; 10 kipfilethelften zonder been, in stukken van 2 centimeter gesneden; kalk wig; zout en peper; Een kopje met een inhoud van 60 ml met groene ui, gehakt; Een kop met een inhoud van 60 ml die koriander bevat, gehakt; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met vers gekookte witte rijst; kalk wig

Alles met kokos en limoen doet me net terug naar de tropen. Ik hou van deze soep. Het is eigenlijk een Thais recept en het is heel gemakkelijk en snel te maken. Bovendien heb ik deze ingrediënten meestal altijd bij de hand, dus het is ook goedkoop. Genieten.

Ingrediënten

1 (411 gram) kan natriumkippenbouillon bevatten met verlaagd natriumgehalte
1 (397 gram) kan ongezoete kokosmelk
1/2 eetlepel kerriepoeder
1 jalapeno chili, gezaaid en fijngehakt
10 kipfilethelften zonder been, in stukken van 2 centimeter gesneden
Kalk wig

Zout en peper
Een kopje met een inhoud van
60 ml met groene ui, gehakt
Een kop met een inhoud van
60 ml die koriander bevat, gehakt
Een schaal met een inhoud van
1/4 liter met vers gekookte witte rijst
Kalk wig

Bereiding

Breng kippenbouillon, kokosmelk, kerriepoeder en chili aan de kook in een middelzware sauspan op middelhoog vuur.
Voeg de kip toe en laat sudderen tot de kip net is gebraden, roer vaak, ongeveer 5 minuten.
Meng limoensap.
Breng op smaak met zout en peper.
Verdeel rijst tussen 4 kommen.
Schep soep over rijst.
Bestrooi met groene uien en koriander.
Pas schijfwiggen afzonderlijk toe.
Dienen.