Kippen gumbo met zelfgemaakte bouillon

Name: kippen gumbo met zelfgemaakte bouillon
Cook time: 120 min
Total time: 2 h 20 min
Yield: 10 cups, 8
Ingredients: 1 eetlepel olijfolie; Een kom met een inhoud van 2 liter met kippenbouillon; Een kom met een inhoud van 2 liter met kippenbouillon; zout en peper; 5 wortels, gehakt tot 2,5 centimeter stukjes; Een kopje met een capaciteit van 190 ml met bleekselderij, gesneden; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met ui, gehakt; 1 theelepel gehakte knoflook; 2 laurierblaadjes; 2 liter water; 2 eetlepels kippenbouillon; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gebruind meel; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met ui, gehakt; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met groene paprika, gehakt; Een kopje met een capaciteit van 190 ml met bleekselderij, gesneden; 1 eetlepel creoolse kruiden; 1/2-1 theelepel chilipoeder; zout en peper; 1 eetlepel gumbo-vijlpoeder; Een kom met een inhoud van 2 liter met kippenbouillon; 255 gram rookworst; Een kom met een inhoud van 2 liter met kippenbouillon

Deze gumbo begint met een zelfgemaakte bouillon. Je kunt het blikje gebruiken als je dat wilt, maar probeer het een keer op deze manier. Je hebt waarschijnlijk extra kip, ik gebruik de rest voor kippensalade, etc. Ik gebruik de methode van Paul Prudhommes met gebruind meel (geen olie) dus dit is geen traditionele roux, maar net zo smaakvol.

Ingrediënten

Bereiding

De voorraadingrediënten zijn alles van 2 eetlepels kippenbouillon en meer. De gumbo-ingrediënten zijn gebruind meel en hieronder.
Stock richtingen.
Verwarm een grote voorraadpot gedurende een paar minuten op matig hoog vuur.
Spoel de kip en dep droog. Bestrooi de kip royaal met zout, peper en creoolse kruiden.
Voeg de olijfolie toe aan de pot en bak de kip in porties. Zet het opzij voor later.
Met de kip verwijderd, voeg alle groenten maar de knoflook toe.Saute voor een paar minuten voeg dan de knoflook en laurierblaadjes toe.Saus nog een minuut.
Doe de kip terug in de kom. Voeg het water toe.Rooster het aan de kook, dek af en laat het geheel zacht worden.Simmer gedurende 1 uur en 20 minuten.
Verwijder de bouillon van het vuur.Verwijder kip naar een schaal om af te koelen.Trek de bouillon in een andere pot om groenten te verwijderen.Datum indien gewenst.
Gumbo-aanwijzingen.
Verwarm een grote stalen pan op matig hoog vuur gedurende een paar minuten. Voeg de bloem toe. Roer constant met een garde zodat het meel niet brandt. Als het teveel rookt, verminder dan de hitte.
Wanneer het meel de kleur heeft van bijvoorbeeld chocolademelkpoeder, haal dan van het vuur en blijf roeren, want het zal in de hete pan bruin blijven. Blijf het vuur roeren tot het roken is gezakt.
Verhit een grote antiaanbaklaag gedurende 4 minuten op hoog vuur.
Voeg alle ui, paprika en selderij, creoolse kruiden en ¼ kopje bouillon toe. Roer en kook totdat de bouillon bijna is verdwenen.
Roer nog een kop bouillon erdoor. Roer en kook totdat de bouillon bijna is verdwenen.
Voeg de knoflook toe. Kook en roer nog een minuut.
Voeg 284 gram bouillon en de gebruinde bloem toe. Roer tot een pasta ontstaat. Laat dit een half uur zitten. Doe het rustig aan en laat het een beetje zitten.
Voeg de rest van de bouillon, kip en worst toe. Roer goed om de bloem op te nemen.
Aan de kook brengen.
Voeg het gumbo filé poeder toe.Reduceer tot een sudder. Bedek en laat gedurende 30 minuten sudderen, af en toe roeren.
Voeg zout en peper naar smaak toe. Chili poeder is optioneel.

Blogs die misschien interessant zijn

7 indrukwekkende voordelen van vitamine c supplementen

sinaasappel thee voordelen hoe te maken

is varkenslever goed voor u

20 voedingsmiddelen die veel vitamine c bevatten

hoe dik wordt varkensbuik

Ik vond het geweldig

Kippen gumbo met zelfgemaakte bouillon

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies