Kippenborsten in (eolische) eilandaromaten

Heldere citrusaroma's en aromatische kruiden maken dit kippengerecht tot een zekere croud pleaser. De dubbele verkleining - een keer voor het bakken en opnieuw na - geef dit een prachtige concentratie van kleur en smaak. Bewaar met een mooie groene groente zoals spinazie, asperges of groene bonen. Dit gerecht komt van de Eolische eilanden net buiten de kust van Sicilië en is aangepast van een nummer uit 1993 van het tijdschrift Eating Well. (Had een goed succes met het maken van de saus en het bereiden van de kip de avond ervoor. Ik moest de saus snel opnieuw opwarmen voordat bakken.)