Kippencurry met fei (bananen) en zoete aardappelen

Leg de kippenpoten in een rooster, bestrijk ze met de mix van sojasaus, pruimensaus en olie. Leg ze op een koele plaats.

Reinig en schil de zoete aardappelen en kook ze in zout water, waaraan wat suiker is toegevoegd. Gaar het water af en snij de aardappelen in grote plakken.

Was en snijd de papaja's doormidden, verwijder de zaden, druppel wat citroensap op elke helft, bewaar in de koelkast. Koek de fei (bananen) in de oven op 175oC (Pos.6/7) gedurende ongeveer 15 minuten (trek de bananen niet schillen.) Verlies de knoflook, snijd de ui en leg opzij.

1 uur voorafgaand aan het serveren, leg de kippenpoten in de oven, voeg de ui, knoflook en de curry toe, doe zout en olie. Doe na ongeveer 20 min kooktijd 2 bouillon bouillon over de kippenpoten. 10 min later voeg je de papaja's de zoete aardappelen en de gepelde bananen en maak ze elke 10 minuten nat.

Voeg voor het serveren de kokosmelk toe. Controleer de afwerking van de ingrediënten en de kruiden.

Serveer in hete plaat, leg de saus, kippenpoot, een halve papaja, de zoete aardappelen en een halve banaan. Versier met saus en versier met de groene ui.