Kippendijen verrassing

Name: kippendijen verrassing
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 8
Ingredients: 2 eetlepels olijfolie; 2 gele pompoen, gehakt; 2.5 kleine aubergine, gesneden in 2.5 centimeter kubussen; 1 (284 gram) pakket gesneden verse champignons; 1 kleine ui, gehakt; 4 teentjes knoflook, gehakt; 2 (305 gram) blikjes gecondenseerde room van kippensoep met kruiden; 1 (411 gram) kan kippenbouillon; 1 theelepel knoflookzout; 1 theelepel gemalen zwarte peper; 8 kippendijen zonder been, zonder vel; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met geshapte Zwitserse kaas

Dit recept was een van die geweldige verrassingen die je verzint door alles wat je in huis hebt samen te smijten. Het is een zeer veelzijdig recept, in die zin dat je alle delen van de kip voor de dijen kunt vervangen, welke groenten en kruiden je in huis kunt gebruiken, of elke kaas die je prefereert. Ik heb broccoli gebruikt als ik geen courgette bij de hand heb, en dille toegevoegd als ik daar wat van heb. Hoe je het ook maakt, het is een eenvoudige weekavond met een saus die heerlijk is over rijst.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 C).
Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de pompoen, aubergine, champignons, ui en knoflook toe.Kook en roer ongeveer 5 minuten, tot het lichtbruin is. Overdracht naar een ovenschaal van 23x33 centimeter.
Meng in een middelgrote kom de gecondenseerde soep, kippenbouillon, knoflookzout en peper. Giet de helft van dit mengsel over de groenten. Leg kippendijen over de groenten en bestrooi met Zwitserse kaas. Giet de rest van de soep over alles.
Bak in de voorverwarmde oven 45 minuten onbedekt, of tot de kip gaar is en de sappen helder zijn.