Kippenpaddestoel quesadilla

Voeg een beetje boter toe aan een braadpan en voeg uien en champignons toe.

Als al het water dat uit de champignons is gekomen is verdampt, voeg dan de gekookte kip, salsa, groene chilipepers en uitgelekte en gespoelde bonen toe. Waarom sprenkel je de bonen als je je afvraagt? Er zit zoveel smaak in die kleine kerels dat ze in de soepbouillon weken en je wilt geen doorweekte tortilla. Hoe dan ook, laat het ongeveer 5 minuten sudderen.

Boter een kant van de tortilla en plaats deze in de bakpan (medium-laag), voeg net genoeg kaas toe voor de vulling om aan te kleven. Voeg de warme vulling en de bovenkant toe met meer kaas. Top met een andere tortilla die lichtjes beboterd is aan de zijkant naar boven gericht. Draai de kaas voorzichtig om als kaas op de bodem is gesmolten.

Verwijder de plaat als de andere kant is gesmolten. Ik gebruik een pizzarol om in 4 partjes te snijden.