Kippenvleesballetje en tortellini soep - tyler florence

Verwarm de oven voor op 190 graden. Bereid gehaktballen voor door los gemalen kippenvlees te combineren (gooi omhulsels weg, als je worsten gebruikt), broodkruimels, melk, eieren, peterselie en de 60 liter Parmigiano-Reggiano in een grote mengkom. peper, en meng tot volledig gecombineerd. Gebruik een klein schepje ijs en maak ballen en plaats het op een braadslede. Roer het lichtjes in met olie en bestrooi met 2 eetlepels Parmigiano-Reggiano. Laat het 15 tot 20 minuten in de voorverwarmde oven rusten tot het goudbruin is bruin en gekarameliseerd.

Terwijl de gehaktballetjes roosteren, bereidt u de soep. Zet een grote soeppan op middelhoog vuur. Voeg een 2-tal olie (ongeveer 2 eetlepels), de knoflook en tijm toe. Bak zachtjes tot geurig, ongeveer 2 minuten. Voeg wortel, ui toe. en selderij. Breng een seizoen met zout en kook 5 tot 7 minuten. Giet in kippenbouillon en voeg peperkorrels, de 2 eetlepels peterselie en laurier toe. Breng aan de kook en zet vervolgens het vuur laag en laat het 25 minuten zachtjes koken.

Zodra gehaktballetjes gaar zijn, schraap ze in de pot kippensoep en voeg tortellini toe. Breng aan de kook en kook 2 tot 3 minuten zodat de smaken bij elkaar komen. Verwijder peperkorrels en laurierblaadjes. Breng een seizoen met zout en pepers en serveer in ondiepe schaaltjes. Zuig met peterselie en geraspte Parmigiano-Reggiano.Garneer elke kom met een takje peterselie en serveer met wat gescheurde stukjes knapperig brood.