Kippenvleugels met mango-tamarinde saus

Plaats de mango's, bruine suiker, Worcestershire-saus, tamarindepasta, olie, rode pepervlokken en knoflook in een blender.Puree tot een gladde massa.

Leg de kip in een grote kom en breng op smaak met zout en peper. Voeg net voldoende saus toe om de vleugels te coaten (ongeveer Een kopje met een inhoud van 130 ml met reserve de rest voor serveren) en gooi om te coaten. Bedek de vleugels met plasticfolie en bewaar gedurende ten minste 30 minuten of maximaal 1 uur.

Verwarm de oven voor op 170 graden.Lijn een bakblik met aluminiumfolie en dek hem licht aan met een anti-aanbakspray. Haal de kippenvleugels uit de saus en laat de overtollige marinade weer in de kom druppelen.Plaats de vleugels op de voorbereide bakvorm en bak gedurende 30 minuten tot het gaar is. Verwarm de grill en stel het rek zo in dat het 15 centimeter van het verwarmingselement komt. Breng de vleugels over naar de grill en roer nog 3 minuten totdat de schil knapperig is.

Terwijl de vleugels bakken, plaats de gereserveerde saus in een kleine steelpan en breng aan de kook. Reduceer het vuur tot medium-laag en laat sudderen tot stroperig, 5 tot 10 minuten. Leg de kip op een schaal en garneer met gehakte lente-uitjes. de resterende mango-tamarinde saus aan de zijkant om te dippen.