Kippenvleugels met pittige abrikozensaus

Snijd kippenvleugels in drie secties; gooi vleugeluiteinde weg. In een ondiepe kom of grote hersluitbare plastic zak maïszetmeel, bakpoeder, zout, peper en suiker combineren. Dip de stukjes kip in eieren en bestrijk ze rijkelijk met maïzena-mengsel.

In een elektrische koekenpan of frituurpan, verwarm olie tot 350 °. Bevroren kippenvleugels, een paar tegelijk, gedurende ongeveer 9 minuten of tot sappen helder worden. Verdun op papieren handdoeken. Houd warm

Meng ondertussen abrikozen en water in een grote pan; aan de kook brengen. Verminder hitte; bedek en sudder tot abrikozen zacht zijn.

Breng over naar een blender of keukenmachine. Voeg de suiker, azijn, honing en cayenne toe; werk op hoog tot een gladde massa. Koel licht. Bewaar met kippenvleugels.