Klassieke Arabische kabsa kruidenmix van de kruidenroute

Dit is slechts één variatie op de klassieke Arabische kruidenmix die wordt gebruikt in het oude Saoedische Arabisch gerecht Al Kabsa of Al Kabsah; een kip- en rijstgerecht dat geurig en licht gekruid is - en waarvan gedacht wordt dat het afkomstig is van de nomadische bedoeïenenstammen. De Arabische keuken heeft zijn wortels in tentkoken. Nomadische stammen kunnen alleen vervoerbare levensmiddelen gebruiken zoals rijst en dadels, of hun nomadische voorraad zoals schapen en kamelen in hun recepten. Terwijl de karavanen door het Midden-Oosten reisden, werden nieuwe smaakmakers en groenten ontdekt en toegevoegd aan het bestaande repertoire. Elke nieuwe ontdekking werd opgenomen in het dieet in hoeveelheden die aanvaardbaar waren voor een bepaalde stam - een feit dat veel koks geloven dat verantwoordelijk is voor de gevonden afwijkingen in sommige Arabische gerechten van vandaag.