Knapperige citroen en kruid-vastgeroest coquilles - Robin Miller

Plaats crackers in een grote plastic zak en verpletter ze tot fijne kruimels, met een deegroller of een hamer. Voeg peterselie, kruidenkruiden, zout en cayennepeper toe en schud om te combineren.

In een aparte plastic zak, combineer de sint-jakobsschelpen en mosterd. sluit de zak, en squish rond om de sint-jakobsschelpen met de mosterd te coaten. Voeg de sint-jakobsschelpen toe aan het krakermengsel, verzegel de zak en schud gelijkmatig.

Verhit de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.Verwijder de Sint-jakobsschelpen uit de zak, leg ze in de pan en kook ze goudbruin aan de buitenkant en ondoorzichtig aan de binnenkant, ongeveer 3 minuten per kant.