Knapperige kip met zoetzure dipsaus

Om de dipsaus in een kom te maken, roer je de abrikozenconfituur, sojasaus, ketchup en worcestersaus door elkaar. Verdeel amont 4 kleine kommen of ramekins (optioneel- ik stop het gewoon in een kom en deel met mijn man).

Breng de kipfilets op smaak met zout en peper. Spreid de bloem op een bord, klop de eieren in een ondiepe kom tot een mengsel en verdeel de broodkruimels over een andere schaal. Een voor een, bagger elke kipfilet in de bloem, dompel in de eieren, en vacht gelijkmatig met de kruimels. Zet opzij op een rooster of bakplaat.

Verwarm de olie op een middelhoog vuur in een grote koekenpan tot deze heel heet maar niet gerookt is. Voeg de kipfilets toe en breng het vuur terug tot medium.Kook, eenmaal draaiend, totdat de kruimels goudbruin zijn en de kippenborsten stevig aanvoelen wanneer gedrukt in de centra, ongeveer 4 minuten aan elke kant. Pas de hitte aan zoals nodig, zodat de kruimels niet branden. Overdracht naar een snijplank.

Snij elke kipfilet over de hele korrel in brede repen.Ga een mes onder de reepjes en breng over naar verwarmde individuele borden.Raad onmiddellijk met de dipsaus.