Knapperige pankokippenkoteletten met tonkatsasaus

Met een scherp mes scoor je beide zijden van de kipfilets in een schaakbordpatroon.

Leg een stuk plastic wikkel over de borsten en beuk tot ze ongeveer een halve centimeter dik zijn.

Breng op smaak met zout en peper.

Drijf de kip in de bloem en dompel het vervolgens in de losgeklopte eieren, schuddend om het teveel te verwijderen.

Doop elk stuk in de bloem en het ei opnieuw en bedek de kip in de panko.

In een diepe, rechtkantige sauteerpan verwarm je ongeveer ¼ centimeter plantaardige olie op matig hoog vuur tot de olie rimpel en suddert in de pan en direct uitbarst in veel bubbels wanneer je een hoek van de kipfilet erin doopt.

Verlaag onmiddellijk de hitte tot middelmatig laag en bak de kip in porties gaar en goudbruin aan beide zijden, 4 tot 6 minuten per kant.

Als de olie tijdens het frituren te veel lijkt af te koelen, verhoog dan de warmte een beetje om een ​​gelijkmatige, borrelende werking te behouden.

Giet de kip af op papieren handdoeken en serveer hem met een overvloed aan geraspte kool en tonkatsasaus.

tonkatsu saus: Klop in een kleine pan het Worcestershire, suiker, sojasaus en ketchup samen.

Breng aan de kook op middelmatig laag vuur.

Verlaag het vuur om zachtjes te laten sudderen en klop het tot een kom met een inhoud van 1/4 liter die ongeveer 10 minuten bevat.

Pureer mosterd en piment.

Koel tot kamertemperatuur.

De saus blijft 1 week in de koelkast.