Knapperige toffee muffins

Verwarm de oven voor op 400 ° F.

Vet tien centimeter muffin kopjes in of lijn met papieren bakbekers; opzij zetten.

Roer in een middelgrote kom meel, bruine suiker, bakpoeder, bakpoeder en zout door elkaar.

Maak een bron in het midden van het bloemmengsel.

Meng in een andere middelgrote kom eieren, melk, zure room, gesmolten boter en vanille.

Voeg alles tegelijk toe aan het bloemmengsel.

Roer net zolang totdat het bevochtigd is (het deeg moet klonterig zijn).

Vouw zacht tweederde van de fijngehakte toffee in beslag.

Lepel beslag in voorbereide muffinkoppen, verdelend beslag gelijk.

Bestrooi de toppen met de resterende gehakte toffee.

Bak ongeveer 20 minuten of tot muffinbovenkanten gouden bruin zijn en een houten tandenstoker die in centra wordt opgenomen uit komt schoon.

Koel 5 minuten in muffinbekers op een rooster.

Haal uit de muffinbekers. Gebruik warm.

Make-Ahead Tip: bereid en bak de muffins zoals aangegeven; volledig afkoelen. Plaats in een luchtdichte container en vriezer gedurende maximaal 3 maanden. Thaw-muffins, afgedekt, op kamertemperatuur. Wikkel de muffins in folie en bak in een oven van 140 graden ongeveer 15 minuten of tot ze verwarmd zijn.