Knoflook en citroen drietandbraadstuk

Geroosterde knoflook en olie :.

Doe de knoflook in een kleine ovenschaal en bedek hem met de olie. Bedek de schaal met folie en bak ongeveer 40-50 minuten 170 graden, of tot de teentjes zacht en licht gekarameliseerd van kleur zijn. .

Laat afkoelen tot kamertemperatuur, zeef dan de knoflook in een fijnmazige zeef of kaasdoek, bewaar de olie (kan bewaard worden in een luchtdichte container in de koelkast). Houd de kruidnagels heel, maak een dikke gebroken knoflook met een vork, of gebruik een garde om te roosteren tot het helemaal glad is (ik ben een fan van de stevige smash). Bewaar de geroosterde knoflook in een luchtdichte container in de koelkast.

Voor de Tri-Tip :.

In een mengkom, klop alle ingrediënten behalve de tri-tip en oliebron om te combineren. Terwijl u blijft kloppen, stroomt u langzaam in de olie om te emulgeren en dikker te worden. Reserveren.

Gebruik een grote vork om de tri-tip helemaal door te prikken om mals te maken, en om mini-kanalen te creëren waar de marinade in kan opnemen. Giet het gebraad in een 4 liter zak met rits en giet de marinade in de zak. Verwijder zoveel mogelijk overtollige lucht en sluit vervolgens de zak af. Masseer het gebraad in de zak om ervoor te zorgen dat het vlees volledig is bedekt met de marinade. Plaats in de koelkast en laat 5-6 uur marineren.

Ongeveer 30 minuten voordat je klaar bent om te koken, haal je het vlees uit de zak, zodat zoveel mogelijk overtollige olie achterblijft in de zak. Leg het vlees op een bord met papieren doeken, zodat de resterende marinade wegloopt. Je kunt nu je grill ook op hoge stand voorverwarmen (als je gas gebruikt), met de deksel gesloten om de binnenkant van de grill zo heet mogelijk te maken.

Nu het vlees is "getemperd" (haal de kou uit de koelkast), dep eventuele resterende marinade droog met een papieren handdoek en royaal alle kanten van het vlees met zout en peper. Plaats het vlees voorzichtig op de grill, sluit de deksel, en kook 5-7 minuten op hoge stand, of tot een goede schroei met zichtbare grillstrepen. Snij het vlees fijn, sluit het deksel en gril de andere kant en extra 5-7 minuten. Reduceer de vlam direct onder het gebraad om laag, en houd de andere kant van de grill op medium.Flip het gebraad terug naar de eerste kant, dan sluit de grill en kook een extra 8-10 minuten (4-5 minuten aan elke kant). Een 900 gram geroosterd zal nodig hebben ongeveer 20-25 minuten totale kooktijd - maar speel het veilig en gebruik een directe leesthermometer om de temperatuur te controleren, trek hem van de grill af wanneer het dikste deel 130andeg bereikt; F.

Trek het vlees naar een rooster of snijplank en laat het 15-20 minuten rusten. Dit is wanneer het vlees juiced zichzelf opnieuw verdeelt, dus RAAK HET NIET! Snijd het vlees tegen de korrel, stel de hoek in waarop je snijdt terwijl de spiervezels in de buurt van het midden van richting veranderen.