Knoflookgeroosterde kip en groenten

Name: knoflookgeroosterde kip en groenten
Cook time: 120 min
Total time: 140 min
Ingredients: 1 gebraden kip (2,2 tot 2,7 kilogram); 4 eetlepels boter, verzacht, verdeeld; 15 teentjes knoflook, gehalveerd; 1 blik (411 gram) kippenbouillon, verdeeld; 60 liter olijfolie; 60 liter citroensap; 1 tot 2 eetlepels gedroogde oregano; 1 theelepel zout; 1/2 theelepel peper; 1/4 theelepel knoflookpoeder; 10 rode aardappelen (ongeveer 600 gram), in grote stukken gesneden; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter met daarin worteltjes; 1 middelgrote rode ui, in dunne plakjes gesneden

De eerste keer dat mijn Griekse schoonvader deze kip heeft gemaakt, deelt hij trots het recept met mij. Het is mijn favoriete manier om kip te roosteren.

Ingrediënten

Bereiding

Wrijf de binnenkant van de kip in met 2 eetlepels boter. Snijd met een scherp mes 16 kleine spleten in kipfilet, drumsticks en dijen. Plaats een gehalveerd teentje knoflook in elke spleet.Plaats kip op een rooster in een ondiepe braadpan; bind drumsticks samen
Plaats resterende knoflook in de pan. Giet de helft van de bouillon over de kip. Combineer olie en citroensap; giet de helft over de kip. Verdeel de resterende boter over de kip. Combineer de oregano, zout, peper en knoflookpoeder; strooi de helft over de kip. Bedek en bak op 350 ° gedurende 45 minuten.
Leg de aardappelen, wortels en ui in de pan. Laat het resterende oliemengsel en de bouillon over de kip en de groenten koken. Laat het overgebleven oregano-mengsel over de kip koken. Bedek en bak 30 minuten langer; baste.Bake, onbedekt, gedurende 45-50 minuten of totdat een thermometer 180 ° leest, meerdere malen rijgen. Dikke panensappen indien gewenst. Bekleed en laat 10 minuten staan voor het serveren.