Koffie chili gewreven rundvlees korte ribben

Plaats de ribben in een grote kom en strooi ze met de volledige hoeveelheid DarkSpiceBar's Dark Coffee en Chiles.Massage de ribben met het wrijven, met je handen om ervoor te zorgen dat de ribben volledig gecoat zijn. Bekleed en bewaar gedurende 6 tot 24 uur.

Verwarm de oven voor op 180ºC (180ºF).

Verwijder de ribben uit de koelkast. In een Nederlandse oven of ovenschaal groot genoeg om alle ribben te passen, verwarm de olie op middelhoog vuur. Werk in partijen, bruin de ribben aan alle kanten, wat 6 tot 10 minuten zou moeten duren. . Houd er echter rekening mee dat je de keuken niet te veel moet roken. Haal de ribben uit de pot als ze klaar zijn en leg ze op een bord.

Voeg de knoflook, ui en jalapeños toe aan de drippings in de pot en kook tot ze zacht zijn, 3 tot 5 minuten, zet het vuur lager tot medium-low indien nodig. Giet voorzichtig de espresso, tomaten en azijn erover, breng op smaak met zout en peper, en breng aan de kook. Zet de ribben terug in de pan, doe het deksel erop en schuif het in de oven. Laat de ribben zacht smoren tot ze zacht zijn, 2 tot 3 uur. (Begin de ribben na 2 uur te controleren en controleer dan om de 20 minuten of zo daarna).

Haal de pan uit de oven en laat deze 30 minuten rusten. Desgewenst mag u het vet van het oppervlak van de saus afschuimen. Spaar de ribben in kommen met veel saus en besprenkel ze indien nodig met gescheurde basilicumbladeren.