Koffie en Kahlua-flan

In een kleine, zware pan op middelhoog vuur, combineer de suiker, 60 liter water en de glucosestroop en breng aan de kook, slechts een paar keer roeren, tot de siroop helder is. Reduceer de hitte tot medium en laat sudderen, zonder roeren, tot de siroop een diepe barnsteen is, ongeveer 1 minuut. Giet onmiddellijk de karamel in een centimeter ronde taartvorm of in 8-10 afzonderlijke vormen en kantel om gelijkmatig over de bodem en een beetje opzij te verdelen. Opzij zetten.

Verwarm de oven voor op 325 ° F In een grote pan op middelhoog vuur, combineer de gecondenseerde melk, half en half volle melk en kaneel en laat sudderen.Verwijder van het vuur en laat 10 minuten trekken. Verwijder de kaneel en roer de Kahlua en de verdunde koffie erdoor. Klop de eieren lichtjes in een kom totdat ze gemengd zijn. Klop het warme melkmengsel en vervolgens de vanille voorzichtig in. Stem het mengsel door een fijnmazige zeef in de voorbereide vorm ( s). Plaats de vorm (en) in een grote braadpan en plaats deze op het middelste rooster van de oven. Giet kokend water tot een diepte van 2,5 centimeter in de bakvorm. Bakken, onbedekt, tot het net is uitgehard en er een mes in de buurt is geplaatst het midden komt er schoon uit, 1- 1,5 uur voor de grote vla en 40-60 minuten voor de afzonderlijke mallen. Haal de braadpan uit de oven, verwijder de vla (es) en breng over naar een rooster. bedekken met plasticfolie en minimaal 6 uur of maximaal 2 dagen bewaren.

Om uit de vorm te nemen, laat je een dun mes rond de binnenrand van de vorm (en) lopen. Leg een schaal met een rand erover en draai de plaat om en vouw tegen elkaar. Schuif de vorm voorzichtig weg en schraap de resterende karamel eruit. ren over de vla en rond het bord. Als je een grote vla hebt gemaakt, snijd ze in dunne schijfjes om te serveren.