Kokos-rozijnen rijstpilaf

Maak kokosmelk: in een middelgrote pot plaats je de gedroogde kokosnoot en het water. Mix en laat een halfuur weken. Na ½ uur draai je de hitte laag en breng je het zachtjes aan de soep.Simmer, afgedekt, gedurende 10 minuten . Zet het vuur uit en laat de pot een halfuur op het element. Breng na een halfuur het kokosmengsel over in de blender of de processor en verwerk het 45 seconden. Breng een grote zeef over een kom en een leeg kokosmengsel erin. kokosnoot vaste stoffen met de achterkant van een lepel om zoveel mogelijk kokosmelk te verwijderen. Deze methode produceerde een kom met een inhoud van 1/2 liter met kokosmelk. Kan worden gemaakt tot 2 dagen vóór het recept en gekoeld, bedekt. melk zal in de koelkast worden afgescheiden en er bovenop een romige 'dikke' laag worden gevormd, en een dunnere laag eronder. Geen zorgen, de vetlaag zal bij verhitting smelten en een heerlijke melk vormen.

Verhit olie op middelhoog vuur in een middelgrote sauspan. Voeg ui, knoflook, gember en rode peper pasta toe, pureer pasta in de rest van de ingrediënten. Bak het uienmengsel tot ze zacht zijn, maar niet bruin, ongeveer 2-3 minuten.

Roer de rijst erdoor en kook in de olie, roer 2 minuten. Haal de pan van het vuur en voeg kokosmelk en bouillon toe (voorzichtig - de pan is heet!), Samen met de kokosnoot en meng goed. Smaak en voeg zout toe als je voelt dat de aandelen niet voldoende hebben opgeleverd.

Keer terug naar het element en breng aan tot snel koken. Onverweerd op hoog vuur tot het niveau net boven de rijst ligt, ongeveer 5 minuten. Bedek onmiddellijk het vuur tot de laagste stand en laat nog 10 minuten sudderen.

Roer de krenten voorzichtig door, dek de pan af en kook nog 5 minuten op laag vuur zonder het deksel op te tillen (totale kooktijd = 20 minuten).

Laat de pilaf 10 minuten van het vuur 'rusten'. Laat de pilaf met een vork leeg en serveer met je favoriete curry.