Kokosijs - ouderwets snoepje van de winkelkokosnoot

Bekleed een 20 cm vierkant blik met bakpapier. Mix de gecondenseerde melk met de kokos, poedersuiker en vanille-extract tot alles goed is gemengd. Schenk de helft van het mengsel in de bodem van het blik en spreid het gelijkmatig uit met de achterkant van een lepel.

Voeg de kleurstof toe aan het overgebleven mengsel en meng goed tot een egale roze kleur. Spreid over de bovenkant van de eerste laag en strijk glad.

Laat het een nacht staan, of minstens 4-5 uur, op een koele plaats voordat je in vierkantjes snijdt.

Bewaren in een luchtdicht blik voor langere periodes; houdt tot 4 weken aan.

Tips van Cook.

Als je 's nachts het kokosijs kunt verlaten, zal het uitdrogen en een traditionelere, kruimelige textuur geven. Plaats voor een eenvoudig geschenkidee wat van het kokosijs in aantrekkelijke luchtdichte potten en bevestig een geschenklabel, of in vierkanten vrij cellofaan en stropdas met kleurrijk lint.