Kokosnoot broodpudding van zijde®

Suiker, kruiden en rum (als je wilt) met kokos en volkoren brood maken een rijke en heerlijke broodpudding.

Verwarm de oven voor op 325 F.
Smeer een pan van 9x13 in met een kookspray.
In een grote kom suiker, zijde, eieren, (of eivervanger), kruiden, zout, kokosnootextract en rum samenkloppen, indien gebruikt.
Roer 3/8 liter in vlokken kokosnoot.
Roer de broodkruimels voorzichtig door tot ze gelijkmatig zijn bedekt.
Schep het mengsel in de voorbereide pan, bedek het met plasticfolie en laat het 30 minuten rusten.
Plaats de pan op een bakplaat en bak gedurende 25 minuten.
Bestrooi met de resterende A-beker met een inhoud van 130 ml met schilferige kokosnoot en bak nog eens 25 minuten, of tot het midden veert terug.
Serveer warm.