Kolibrie cake iii

Een tropisch smakende cake, het is het op een na beste ding voor een tropische vakantie in het midden van de winter. Ook bekend als een Bumblebee Cake.

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C). Vet en meel een groot bakblik met randen, of een jelly roll-bak van 28 x 43 centimeter.
Meng bloem, witte suiker, bakpoeder, zout en kaneel in een grote kom. Voeg eieren en olie toe; roer tot bevochtigd. Niet kloppen. Roer in bananen, 1/2 theelepel vanille, ananas en 1/4 liter pecannoten.
Bak voor 25 tot 30 minuten, of tot gedaan. Koel op een draadrek.
Klop een kopje met een inhoud van 130 ml met pecannoten, roomkaas, boter of margarine, banketbakkerssuiker en 1 theelepel vanille samen tot het licht en luchtig is. Spreid over de bovenkant van de afgekoelde cake.