Komkommer kimchi (oi sobaegi)

Name: komkommer kimchi (oi sobaegi)
Total time: 70 min
Yield: 6
Ingredients: 1 Engelse komkommer; 1 koffielepel koosjer zout; 2 lente-uitjes, alleen witte en lichtgroene delen, fijngesneden; 2 eetlepels rijstazijn; 2 teentjes knoflook, fijngehakt; 2/3 centimeter stuk verse gember, fijngehakt; 1 eetlepel hete olie uit Chili; 1 eetlepel Koreaans chili poeder; 1 theelepel witte suiker; 0,5 theelepel vissaus

Geweldige schotel. Ik had het terwijl ik in Korea was en moest het terugbrengen met mij; het recept dat is. Het gerecht is na 30 minuten klaar, maar de komkommers worden doordrenkt met meer smaak na 12 tot 24 uur.

Ingrediënten

Bereiding

Snijd komkommer in centimeterstukken en snijd elk stuk in vieren. Plaats komkommerstukjes in een kom, voeg zout toe en mix tot een omhulsel. Laat komkommers op kamertemperatuur staan tot ze zijn geëxtraheerd, ongeveer 30 minuten; uitlekken.
Combineer lente-uitjes, azijn, knoflook, gember, chili-olie, Koreaans chili-poeder, suiker en vissaus in een niet-reactieve kom.
Roer komkommers door het azijnmengsel; dek kom af met plasticfolie.Reinig komkommermengsel tot gekoeld en smaken zijn gemengd, minstens 30 minuten.