Romige mock hollandaise saus

Name: romige mock hollandaise saus
Cook time: 4 min
Total time: 9 min
Yield: 4
Ingredients: 85 gram roomkaas, verzacht; 2 eierdooiers; 2 eetlepels citroensap; 0.25 theelepel fijn zout; Een kopje met een inhoud van 130 ml die melk bevat, of waar nodig

Deze saus is geweldig op gevogelte, vis, zeldzaam rundvlees, gestoomde groenten (vooral asperges, broccoli of bloemkool), volle granen en wilde rijst.

Ingrediënten

Bereiding

Meng roomkaas en eierdooiers samen in een kom met een elektrische mixer. Roer citroensap en zout samen in een aparte kleine kom.
Breng roomkaasmengsel over op een laag vuur op steelpan; voeg het citroensapmengsel toe. Verhoog de hitte tot middelmatig laag; breng het roomkaasmengsel aan de kook, constant rondzwemmend, ongeveer 3 minuten. Bak de melk geleidelijk aan tot de gewenste consistentie is bereikt. Blijf koken, voortdurend zwaaien, tot een gladde saus ontstaat, 1 à 2 minuten.