Zuidelijke stijl crowder erwten

Heerlijke gekruide erwten gekookt met uien, paprika, spek en ham. Een gerecht in de stijl van New Orleans. Serveer over rijst.

Leg het spek in een koekenpan op middelhoog vuur en kook tot het gelijkmatig bruin is.Draineer en verkruimel.Meng ui en groene paprika in de pan en kook tot het gaar is.Rei in erwten en water. Breng het seizoen met knoflookpoeder, tijm, baai blad en gekruid zout. Aan de kook brengen. De warmte laag zetten en 30 tot 40 minuten laten sudderen, totdat de erwten zacht zijn.
Meng de ham in de koekepan. Pas de kruiden aan naar smaak. Blijf 5 minuten koken. Roer de verse peterselie net voor het opdienen in.