Kopan chow mein

Name: kopan chow mein
Cook time: 20 min
Total time: 60 min
Yield: 8
Ingredients: 3 eetlepels olijfolie; 454 gram tofu, in blokjes gesneden; Een kom met een inhoud van 3/4 liter die gemengde groenten bevat, gehakt (probeer 1 kop bloemkool en 4-5 wortels); 400 gram eiernoedels; 1 eetlepel Earth Balance margarine; 1/2 eetlepel gember, fijngehakt; Een kop met een inhoud van 130 ml met ui, in blokjes gesneden; 227 gram mung taugé; 2-3 knoflookteentjes, geperst; Een beker met een inhoud van 130 ml die bevroren erwten bevat; Een kom met een inhoud van 1/2 liter die verse spinazie bevat, gehakt; 2 eetlepels Braggs vloeibare amino's of 2 eetlepels sojasaus; 1/2 theelepel chilipoeder; 3/4 theelepel zout; 1/2 theelepel zwarte peper; 1 eetlepel ketchup

Een variatie op een recept uit "The Kopan Cookbook: Vegetarian Recipes from a Tibetan Monestary" .Het bevriest erg goed en er zijn veel verschillende combinaties die je zou kunnen proberen waar het om gemengde groenten vraagt.

Ingrediënten

Bereiding

1) Voeg olie toe aan een koekenpan en bak de tofu tot ze bruin zijn. Laat ze op papieren handdoeken vallen en leg opzij.
2) De gemengde groenten gedurende 5 minuten parboileren, vervolgens laten uitlekken en apart zetten.
3) Kook de eiernoedels volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat uitlekken. Roer de margarine erdoor en zet apart.
4) Voeg olie toe aan een koekenpan en bak de gember en ui 2 minuten. Voeg de taugé en knoflook toe en bak nog een minuut. Voeg de erwten en spinazie toe voor 1 minuut. Voeg de gemengde groenten voor 1 minuut toe. Voeg vervolgens de noedels, sojasaus en kruiden en meng goed gedurende 1 minuut.
5) Haal van het vuur, voeg de tofu toe en serveer heet.