Koreaanse pompoenhavermoutpap met rijstknoedels (hobakjuk)

Om de pap te bereiden, vul je een pan met een centimeter of twee water. Plaats een stoommandje of vergiet in de pan, dek af en breng aan de kook op hoog vuur. Plaats de pompoen in de mand, dek af en zet de hitte lager medium. Zorg ervoor dat het water niet kookt; Voeg indien nodig meer water toe tijdens het stomen. Kook de pompoen tot ze zacht is als je deze met een mespunt doorboort, ongeveer 20 minuten.

Terwijl de pompoen stoomt, bereid je de rijstballen voor. Meng in een kom 130 liter zoete rijstbloem en 3 eetlepels heet water. Kneed het met je handen tot een deeg. Het deeg moet zacht en plooibaar zijn als een deeg-deeg - niet te droog en niet te plakkerig. Voeg indien nodig meer water toe, beetje bij beetje, om de juiste consistentie te bereiken.

Verdeel het deeg in 12 stukken en rol het in ballen. Houd de ballen bedekt met een vochtige handdoek om uitdrogen te voorkomen. Opzij zetten.

Breng de pompoen over in een blender, samen met 1 liter water, 60 liter zoete rijstmeel, en de bruine suiker en zout. Blend tot een gladde massa. Giet in een pan en laat op middelhoog vuur 5 minuten sudderen, en roer regelmatig.

Terwijl de pap suddert, kook je de rijstballen. Doe een middelgrote pan met water aan de kook. Voeg de rijstballen toe en kook tot ze drijven, ongeveer 2 minuten. Gebruik een klein zeefje of een lepel met gleuven om de gekookte dumplings te verwijderen.

Als je rode bonen gebruikt, voeg dan een lepel bonen toe aan de onderkant van elke afzonderlijke kom. Doe de pap in de kom. Voeg drie rijstballetjes toe aan elke kom. Gegarneerd met pijnboompitten en sesamzaadjes, indien gebruikt. Onmiddellijk bewaren.