Kotlet - Perzische kotelet

Name: kotlet - Perzische kotelet
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 18 kotlets, 6
Ingredients: 400 gram rundergehakt (gemalen kip werkt ook goed); 400 gram aardappel; 2 eieren; 1 ui; 1/2 theelepel kurkuma; 1,5 eetlepels specerijen, advieh (te vinden op markten in het Midden-Oosten of u kunt plantaardige of kippenbouillon gebruiken); zout en peper; plantaardige olie; paneermeel

Ik herinner me wat een traktatie het was toen mijn Iraanse grootmoeder zou komen en kotlets op haar eerste dag hier maken! Terwijl ze ze maakte, stond ik altijd naast haar, wachtend tot de eersten klaar waren, zodat ik er een paar kon stelen voor het eten. Onze familie eet ze met basmatirijst, geserveerd met sabzi (peterselie, koriander, basilicum, radijs, en ui), gegrilde tomaten en yoghurt, maar je zou deze gemakkelijk in een pita kunnen veranderen. Van My Persian Kitchen.

Ingrediënten

Bereiding

Leg de aardappelen in een grote pan en bedek ze met koud water. Voeg wat zout toe en kook tot een vork er gemakkelijk doorheen gaat.
Rasp de ui in een grote kom.
Zodra je aardappelen klaar zijn, pel ze en rooster ze dan in dezelfde kom met de ui. Mix om te combineren. (Dit wordt traditioneel met de hand gedaan!).
Voeg kurkuma, avocado, zout en peper toe in de kom. Meng om kruiden op te nemen in aardappel-uienmengsel.
Kraak eieren in het mengsel en combineer. (Als je nog steeds de traditionele route volgt, ga je verder met je handen.).
Voeg ten slotte het rundergehakt aan het mengsel toe en meng. (Nogmaals, meng het met de handen!).
Als je vindt dat het mengsel te nat is, voeg dan broodkruimels toe totdat het vriendelijker wordt.
Neem een kleine hoeveelheid uit het mengsel (ongeveer 2 eetlepels) en maak er een grote gehaktbal van. Tik het plat in een pasteitje dat niet te dik of te dun is. Traditioneel worden ze gevormd tot tranen; de mijne komt er echter gewoon uit als slordige ovalen.
Ga verder met de rest van het mengsel, en wanneer je elke pasteitje hebt afgedaan, plaats je het op perkamentpapier.
Was je handen en verwarm plantaardige olie in een grote pan op middelhoog vuur. Maak een paar kotlets per keer, zorg ervoor dat je niet te veel eet.
Zodra je ziet dat de onderkant goudbruin is en de randen bruin en krokant zijn, draai je ze om. Voeg meer olie toe als dat nodig is.
Plaats een schaal met een papieren handdoek erin naast je werkplek. Probeer de kotlets uit de pan te verwijderen, zo veel mogelijk olie af te tappen en op de plaat te plaatsen.
Serveer onmiddellijk.
(Ze zijn ook geweldig de volgende dag uit de koelkast:

Blogs die misschien interessant zijn

vlees goed of slecht

kokosvlees voeding voordelen en nadelen

Ik vond het geweldig

Kotlet - Perzische kotelet

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies