Koude szechuan-noedels en verscheurde groenten

Dit is van een gezonde kookles. De schoonheid van deze salade is dat deze op je zal wachten. Het maakt zo'n mooi gerecht op tafel. De Soba boekweitnoedels zijn een reis naar de Aziatische supermarkt waard. Bewaar met een salade tang en probeer een horizontaal gesneden lente-uitje toe te voegen voor een opvallende garnering.

In een grote soeppan, kook pasta in kokend gezout water tot al dente. Afspoelen met koud water; goed afspoelen.
Meng in een kleine kom 3 eetlepels tamari-saus, 3 eetlepels sesamolie, azijn, suiker en chilipeper.
Gebruik een tang en gooi noodles met saus om goed te coaten. Mix in een afgedekte kom gedurende 2 uur of maximaal 24 uur, af en toe af en toe woelen.
Breng gemarineerde noedels op kamertemperatuur. Meng de resterende 1 eetlepel tamari en olie en giet dit over de noedels. Drie uur voor het serveren roer je zoete rode paprika's, tweederde van de groene uien en de helft van de geraspte wortels erdoor.
Dien op de serveren de noedels op een serveerschaal en besprenkel met de overgebleven groene uien en wortels.