Koudmakende gember chicken noodlesoep

Name: koudmakende gember chicken noodlesoep
Cook time: 75 min
Total time: 105 min
Yield: 8
Ingredients: 1 1/2 eetlepels olijfolie; 3 grote kipfilets; 1 grote ui, in blokjes gesneden; 1 grote teentje knoflook, gehakt; 3,25 liter water; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met witte wijn; 190 liter vers citroensap; 1 eetlepel geraspte gember; 7 hele zwarte peperkorrels; 4 blokjes kippenbouillon; 3 laurierblaadjes; 1 eetlepel witte suiker; Een beker met een inhoud van 190 ml met gepelde en gesneden wortelen; 2 stengels bleekselderij, in blokjes gesneden; 1 koolrabi-bol, gepeld en in blokjes gesneden; 2,5 eetlepels verse rozemarijn; 2 eetlepels verse tijm; 1 (227 gram) pakket eiernoedels; 1 grote teentje knoflook, gehakt; 1 eetlepel geraspte gember; 1 theelepel zout, of naar smaak; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte verse peterselie

Een pittige toevoeging aan een klassieke soep. Ik maak dit normaal gesproken met een hele kip en laat het een uur koken, het vlees verwijderen en de botten een uur op zichzelf teruggeven, kippenborsten worden hier voor de eenvoud gebruikt.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg kip, ui en geplette knoflookteentjes toe; kook in hete olie tot de kippenborst bruin is en de uien beginnen doorzichtig te worden, ongeveer 5 minuten. Giet water, witte wijn en citroensap over het kippenmengsel; roer gesneden gember, peperkorrels, kippenbouillon, laurierblaadjes en witte suiker in de. Breng aan de kook, laat het vuur laag tot middelhoog worden en bak 45 minuten.
Verwijder en gooi de geplette knoflookteentjes weg.Verwijder kipfilets van de soep naar een snijplank; hak in hapklare stukjes.
Voeg wortel, selderij, koolrabi, rozemarijn en tijm toe aan de soep. Laat het vuur laag worden tot de groenten ongeveer 20 minuten zacht worden.
Breng de soep aan de kook.Teruggehakte kip in de soep samen met de eiernoedels, gehakte knoflook en geraspte gember; haal de pan van het vuur en laat zitten tot de noedels zacht zijn geworden, ongeveer 10 minuten. Breng een seizoen met zout.Garneer met peterselie.