Krab en courgette linguine

Name: krab en courgette linguine
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g krabvlees (2-3 blauwe manna-krabben); 4 courgette (klein); 60 liter olijfolie; 1 eetlepel knoflook (fijngehakt); 2 rode pepers (zonder zaad en fijn gesneden over de lengte van de Spaanse peper); zout (naar smaak); peper (naar smaak); 500 g verse linguine; 2 eetlepels peterselie (grof gehakt); 1 citroen (in partjes gesneden, om te serveren); 1 citroen (in partjes gesneden, om te serveren)

Van de lokale krant van vandaag. De West-Australische. Verse linguine wordt benadrukt als essentieel (meestal te vinden in het koelkastgedeelte van de supermarkt en duurt maar een paar minuten om te koken). Tijden zijn geschat.

Ingrediënten

Bereiding

Pluk het krabvlees om er zeker van te zijn dat er geen schaal is.
Snipper de courgettes fijn of grof rasp ze of gebruik een mandoline om te snijden.
Voeg de olijfolie toe aan een grote pan en voeg de gesnipperde courgette toe en kook gedurende een paar minuten op hoog vuur tot ze inklappen maar niet gekleurd zijn.
Voeg de knoflook en de chilipeper toe en kook nog een paar minuten langer.
Breng op smaak met zout en peper en vouw door het krabvlees.
Kook ondertussen de linguine in gezout water - dit duurt niet langer dan 2 minuten.
Laat de linguine lichtjes uitlekken en meng het krabmengsel door.
Vouw de peterselie en het citroensap door elkaar en serveer met de partjes citroen.