Krab wontons met Blackberry-saus van Szechuan

Name: krab wontons met Blackberry-saus van Szechuan
Total time: 20 min
Yield: 0
Ingredients: Een kopje met een inhoud van 130 ml met blackberry, puree van gemengde verse bramen; Een kopje met een capaciteit van 130 ml sake of een kopje met een inhoud van 130 ml met droge sherry; 1 eetlepel maizena; zout (naar smaak); peper (naar smaak); 1/2 theelepel geraspte gember; 1 theelepel limoensap; 2 knoflookteentjes, gehakt; 1 1/2 eetlepels honing; 7 -8 grote spinazieblaadjes (bijgesneden en gewassen); 1 eetlepel boter; 4 eetlepels uien, fijngehakt; 85 gram roomkaas, in kleine stukjes gesneden; 2 eetlepels citroensap; 2 eetlepels droge broodkruimels; 200 gram krabvlees (gekookt, in vlokken, REAL); zout (naar smaak); peper (naar smaak); Tabasco-saus (naar smaak); 36 wonton wrappers (apx.); pindaolie (om te braden)

Oh .... mijn .... LAND !!!! De Oregon Blackberry Council publiceerde onlangs dit juweeltje van een hors d'oeuvre. Mijn koe! We MOETEN VANDAAG nog LUNCHEN en wat meer braambessen kopen! De reis waard.

Bereiding

Om de saus te maken, pureer je bramen en meng je met de resterende sausingrediënten in een middelgrote pan; breng aan de kook of op een middelhoog vuur. Cook tot verdikt. Saus kan een dag van tevoren worden gemaakt.
Om de vulling te maken, was je de spinazie. Met water dat nog steeds aan de bladeren vastzit, plaats je het in een grote pan op middelhoog vuur. Kook tot spinazie begint te verwelken en het meeste water is verdampt. Leeg op een snijplank en hak fijn .Opzij zetten.
Smelt de boter in een bakpan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak deze ongeveer 5 minuten door. Laat het vuur laag; voeg roomkaas toe.Als de kaas begint te zachter te worden, voeg dan citroensap toe en mix.Verwijder van het vuur en roer krab, paneermeel en spinazie erdoor.
Om te assembleren, plaats 1 tot 2 theelepeltjes die elke wonton-omslag vullen en verzegelen volgens pakketrichtingen.
Verhit ongeveer 2/3 centimeter pinda of plantaardige olie in een wok of gebakken pan tot deze heet maar niet gerookt is. Plaats een enkele laag wontons in de hete olie en bak 2 tot 3 minuten goudbruin. Laat ze zakken op papieren zakken of handdoeken.
Serveer onmiddellijk, besprenkeld met saus.