Krabhash met oude baai en basilicum

Een van mijn favoriete dingen om te bestellen als ik naar het ontbijt ga is hasj - corned beef, rosbief of een andere variatie - waardoor ik erover nadenk om het thuis te proberen. Al met al zijn de ingrediënten eenvoudig: zo lang je hebt een soort van proteïne, aardappelen en uien, je bent in het bedrijfsleven. En het maakt een snelle brunch of zelfs lichte avondmaalschotel, met of zonder gepocheerde eieren.

Verhit 5 eetlepels olie op een laag vuurtje in een niet-klevende koekenpan van centimeter (dus aardappelen plakken niet). Terwijl de koekenpan opwarmt, bereidt u de ui en de krab zoals hierboven aangegeven. Een paar minuten voor het koken verhoogt u de hitte tot gemiddeld-hoog. Bij olie begint slierten rook te verzenden, ui en krab toe te voegen; kook, vaak roerend, tot ze goudbruin zijn, 4 tot 6 minuten. Ondergrond, dobbel aardappelen en meng met de resterende olie. Breng het krabmengsel over naar een kom en reserveer.
Voeg aardappelen toe aan de lege koekenpan; kook, slechts af en toe roeren, zodat ze een goudbruine korst vormen, ongeveer 10 minuten. Aardappels koken, mix ketchup, mosterd, Old Bay ™ kruiden, verse basilicum en 2 eetlepels water. (Recept kan op dit punt worden bereid tot 2 uur van tevoren. Spreid hete aardappelen op een groot vel met bakplaat, bedek ze wanneer ze afkoelen. Zet de koekenpan terug op middelhoog, voeg aardappelen toe en hak de koek opnieuw.)
Breng het gereserveerde krabmengsel terug naar de koekenpan; Roer het mengsel van ketchup erdoor en breng op smaak met zout en peper. Kook, vaak roerend, tot hasj mooi bruin is, ongeveer 5 minuten langer.