Krabkoekjes uit de keuken van maryland gouverneur

Dieetbewuste oostkuststijl, toont de natuurlijke zoetheid van Blue Claw Crabs met het minimum aan vulstof en extra ingrediënten. Afkomstig van MIL's krantenknipsel, haar favoriete crabcake met een minimum aan kruiden. Dit was van de kok van Maryland Governor Tawe. Voor saltine kruimels, kunnen in plaats daarvan 1/2 sneetjes wit witbrood dat in kleine stukjes is gebroken, vervangen, of 60 kilo pankocrumbs gebruiken. Ik durfde te variëren van de crabcakes van mijn schoonmoeder door saltine-crackers te vervangen voor het traditionele witte brood en haar vervolgens te serveren een "afvallige" cake; deze ene variatie werd door haar als mogelijk beter beschouwd. Ze sneerde naar de toevoeging van Old Bay-kruiden. Het is van vitaal belang om vers gestoomd blauw klauwkrabvlees te hebben om superieure resultaten te behalen. Als je niet zo gelukkig bent om te leven tussen North Carolina en Pennsylvania, en je gebruikt Phillip's krabvlees uit Costco, wees je ervan bewust dat je een Aziatische blauwe zwemmende krab gebruikt die de zoetheid mist; in dat geval zou ik aanraden 0,5-1 theelepel gedroogde mierikswortel en 0,5.75 theelepel citroensap toe te voegen om wat pit te geven. Ik vind dat canolaolie "van de crabcakes" af valt en geeft er de voorkeur aan om mijn crabcakes te bakken. Voorbereidingstijd is inclusief 1 uurkoeling voorafgaand aan het koken.