Filter
Reset
Sorteren opRelevantie
vegetarianvegetarian
Reset
  • Ingrediënten
  • Diëten
  • Allergieën
  • Voeding
  • Technieken
  • Keukens
  • Tijd
Zonder

Krabkoekjes uit de keuken van maryland gouverneur
 
 
4-6 cakes, 4-6 PortiesPTM1H6 min

Krabkoekjes uit de keuken van maryland gouverneur


Dieetbewuste oostkuststijl, toont de natuurlijke zoetheid van Blue Claw Crabs met het minimum aan vulstof en extra ingrediënten. Afkomstig van MIL's krantenknipsel, haar favoriete crabcake met een minimum aan kruiden. Dit was van de kok van Maryland Governor Tawe. Voor saltine kruimels, kunnen in plaats daarvan 1/2 sneetjes wit witbrood dat in kleine stukjes is gebroken, vervangen, of 60 kilo pankocrumbs gebruiken. Ik durfde te variëren van de crabcakes van mijn schoonmoeder door saltine-crackers te vervangen voor het traditionele witte brood en haar vervolgens te serveren een "afvallige" cake; deze ene variatie werd door haar als mogelijk beter beschouwd. Ze sneerde naar de toevoeging van Old Bay-kruiden. Het is van vitaal belang om vers gestoomd blauw klauwkrabvlees te hebben om superieure resultaten te behalen. Als je niet zo gelukkig bent om te leven tussen North Carolina en Pennsylvania, en je gebruikt Phillip's krabvlees uit Costco, wees je ervan bewust dat je een Aziatische blauwe zwemmende krab gebruikt die de zoetheid mist; in dat geval zou ik aanraden 0,5-1 theelepel gedroogde mierikswortel en 0,5.75 theelepel citroensap toe te voegen om wat pit te geven. Ik vind dat canolaolie "van de crabcakes" af valt en geeft er de voorkeur aan om mijn crabcakes te bakken. Voorbereidingstijd is inclusief 1 uurkoeling voorafgaand aan het koken.

  Share
  Tweet
  Pin
  Whatsapp
  Print

Bereiding

  1. Pluk twee keer door krabvlees om kraakbeen of schelp te verwijderen. Probeer geen klontjes Backfin te breken. Houd krabvlees dat tijdens het proces wordt gekoeld door ijsblokjes in een grote mengkom te plaatsen en plaats dan een iets kleinere kom om het geplukte vlees te houden. Na de eerste plukken, voelen voor gemist kraakbeen terwijl krabvlees naar de krabvleescontainer wordt teruggestuurd. Krabkrabvlees tot klaar om te mengen.
  2. Doe saltine-crackers in een mini-food-processor en verwerk tot een fijne kruim. Scheur de sneetjes brood in kleine stukjes en leg ze in de mengkom.
  3. Voeg gewone mayonaise en gele mosterd toe aan de mengkom. Voor de Eastern Shore-puristen is de toevoeging van Old Bay-kruiden controversieel, maar inwoners van Baltimore zullen het niet zonder meer een crabcake noemen; een theelepel voegt een subtiele smaak toe.
  4. Klop het eiwit tot het stijf is en vouw het dan in het vulmengsel.
  5. Vouw voorzichtig in gereserveerd krabvlees.
  6. Maak 4 tot 6 cakes, voorzichtig samengedrukt.Chill afgedekt in de koelkast gedurende minstens 1 uur om cakejes te zetten.
  7. Vul de braadpan tot centimeter met canola-olie. Verhit canola-olie tot 180 graden. Plaats de cakecakes voorzichtig in olie en bak ze 2-3 minuten goudbruin. Gebruik spatel (en vork, indien nodig) om voorzichtig crabcakes te draaien. nog eens 2-3 minuten.
  8. Giet olie uit krabkoekjes af op papieren handdoeken en serveer het vervolgens warm met wat crackers aan de zijkant.
  9. NAAR BROIL: Aangezien deze crabcakes de minimale hoeveelheid vulstof bevatten die nodig is om ze bij elkaar te houden, kun je ze braden op een licht geoliede bakplaat (2,5 eetlepel olie) 117 centimeter van de warmtebron af tot ze goudbruin zijn. Als je calorie-mayonaise, dit zou de beste manier zijn om de cakes te bereiden.
  10. TOT MAGNETRON: Gebruik slechts 0,5 eetlepel olie om op een grote vlakke plaat te borstelen.Magnetronplaat gedurende 2 minuten op HOOG om olie te verwarmen. Plaats gebak op de plaat en magnetron gedurende 7 minuten op HOOG.



Ik vond het geweldig

Recensies



    Donate - Crypto: 0x742DF91e06acb998e03F1313a692FFBA4638f407