Krautwickel: Duitse gevulde koolbladeren

Krautwickel, gevulde koolbladeren, is een ander populair gerecht in Beieren. Bakbladeren gevuld met een mengsel van gehakte kool, gemalen vlees, eieren, ui en kruiden en gestoofd in soepbouillon.

Ingrediënten

Bereiding

Was de kool en knip de middensteel uit.
Doe ongeveer 5 centimeter water in een kookpot en wat zout.
Zet koolkop rechtop in water, bedek en stoom.
Naarmate de buitenste bladeren zacht worden, verwijdert u de kool uit de pot en pelt u de zachte bladeren af.
Zet de blaadjes opzij om te legen.
Breng de kool terug in de pot en herhaal totdat alle bladeren zijn verwijderd.
Maak zes stapels van twee tot drie van de grote buitenbladeren van de kool.
Snijd de resterende kleinere koolbladeren fijn uit het hart.
Dit zou ongeveer twee kopjes moeten geven.
Snij de ui fijn.
Voeg de blokjes gesneden cabageblaadjes, ui, peterselie, marjolein, komijn, zout, wat peper en de eieren aan het gehakt toe en meng goed.
Verdeel het vleesmengsel in zes gelijke porties.
Vorm elk van de porties in de vorm van een klein vleesbrood en wikkel het in de grote koolbladeren.
Zorg ervoor dat het vlees volledig is omwikkeld met twee of drie lagen koolbladeren.
Bind goed met draad.
Opmerking: (Verdun de dikke ader uit de kool op deze manier, het zal gemakkelijker zijn om de bladeren te rollen.) Smelt reuzel in koekenpan en bruin, maar verbrand niet, de Krautwickel aan alle kanten.
Giet het vet uit de braadpan in een braadpan, voeg Krautwickel toe en kook soep.
Dekken.
Plaats de pan op twee branders van de kachel en laat langzaam 1 tot 1,5 uur sudderen.
Dit kan ook in de oven worden gedaan, maar als het in de oven wordt gekookt, moet de krautwickel van tijd tot tijd worden gebraad.
Strooi kort voor het opdienen licht met peper.
Millers Duitse kookboek.