Kroatische zure kersentaart

Name: kroatische zure kersentaart
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 8 portions, 8
Ingredients: 300 g bloem (voor gebak); 150 g boter; 2 eierdooiers; 2 eetlepels broodkruimels; 150 g zure room; 1 citroen (geraspte schil); 2 eetlepels suiker; 12 g bakpoeder; 2 eetlepels suiker; 3 g zout; 450 g zure kersen (bij voorkeur marasca); 4 eetlepels griesmeel; 2 eetlepels suiker; 1 eetlepel kaneel; 2 eierdooiers; 200 g zware crème; 2 eetlepels suiker

Het deegrecept zijn mijn grootmoeders die ik uit haar manuscript wist te ontcijferen. Het is een heel mooie taart, maar zorg ervoor dat je alle stenen van kersen verwijdert. Je crème geeft malsheid aan het deeg. Ik heb de bereidingstijd van de koelkast niet meegerekend.

Ingrediënten

Bereiding

Maak deeg volgens dit schema: meel, paneermeel en citroenschillen, suiker, bakpoeder, suiker met zout en vanillesmaak en gesmolten boter.
Meng alles in een kom en voeg aan het eind eierdooiers toe. Meng wat meer en voeg zure room toe.
Meng meer tot je een lekker vet deeg krijgt. Als het te vet is, kun je wat meer bloem toevoegen.
Als je klaar bent, zet in de koelkast gedurende 2 uur.
Na 2 uur, doe het deeg eruit en werk een beetje om het zacht te maken. Snijd een stuk deeg weg, iets meer dan een softbalbal.
Rol de rest van het deeg uit tot een dun vel van ½ cm. Bedek de onderkant van de 28cm lage rand cake pan met boter en leg er een deegvel op. Zorg ervoor dat de rand ook van binnen bedekt is met deeg.
Bedek eerst het hoestoppervlak met griesmeel (het zal de sappen laten weken). Zet zure kers op het deeg (je kunt ook diepvries gebruiken). Bedek de zure kersen met suiker en kaneel.
Meng eidooiers met suiker tot ze lichtgeel zijn. Voeg zware room toe en giet over zure kers.
Het deeg dat je opzij hebt gelegd, raspt nu over het beleg. Zet de cake in de voorverwarmde oven op 180 ° C en bak 45-50 minuten.