Krokante kleurrijke ontbijtaardappelen

Name: krokante kleurrijke ontbijtaardappelen
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 1 zoete aardappel, dun gesneden of gesneden met een mandoline; 1 zoete aardappel, dun gesneden of gesneden met een mandoline; 3 eetlepels olijfolie; 1 rode peper; 2 tomaten, in blokjes gesneden; 2 eetlepels appelciderazijn; 2,5 centimeter zout en peper; 2 eieren; Een kopje met een inhoud van 80 ml die yoghurt bevat

Als je moeder glutenvrij is, is dit ontbijt voor haar. Het is een mix van nostalgie en moderniteit. Ik ben er zeker van dat je van dit gerecht zult houden en veel manieren verzint om de Harissa ook te gebruiken.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 190 graden of 190 graden Celsius, leg een bakplaat/bakvorm op bakpapier en verdeel beide aardappelen gelijkmatig. Roer met 2 eetlepels olijfolie, bestrooi met zout en bak 20-25 minuten of tot ze goudbruin zijn.
Harissa :.
Rooster alle kanten van de peper op een open vuur tot ze zwart en verkoold zijn. Plaats ze in een kom en bedek ze met plastic, laat 20 minuten stomen. Gebruik een klein scherp mes om de verkoolde schil af te schrapen en alle witte vliezen te verwijderen.
Klop in een blender de geroosterde rode paprika, tomaten, azijn, zout en peper samen. Zet opzij. Voeg de resterende olijfolie toe aan een pan op middelhoog vuur en bak de eieren 2 minuten gaar.
Voor serveren :.
Om te serveren, verspreid de aardappels gelijkmatig over de motregen, voeg de klodders yoghurt toe en eindig met de gebakken eieren.