Krokante sperziebonen met mierikswortel-wasabi dip

Name: krokante sperziebonen met mierikswortel-wasabi dip
Cook time: 15 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: Een beker met een inhoud van 130 ml die karnemelk dressing bevat; Een kopje met een inhoud van 60 ml met geschilde, geënte en fijngehakte komkommer; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die melk bevat; 1 1/2 theelepeltjes bereid mierikswortel; 1 theelepel wasabipoeder (optioneel); 3/4 eetlepel zout; 2,5 centimeter cayennepeper; 1 liter plantaardige bouillon; 200 gram verse groene bonen, getrimd; 1 ei, licht geslagen; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die melk bevat; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met meel voor alle doeleinden; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met droge broodkruimels; 3/4 eetlepel zout; 1/2 theelepel gemalen zwarte peper; 1/4 theelepel knoflookpoeder; 1/2 theelepel uienpoeder; plantaardige olie om te frituren

Ingrediënten

Bereiding

Maak de dip door de karnemelkdressing, komkommer, melk, mierikswortel, wasabi, zout en cayennepeper in een blender te mengen. Blend op laag tot goed gemengd. Giet in een kleine kom en zet in de koelkast. De dip dikker tijdens het rillen.
Plaats de bouillon in een pan op middelhoog vuur. Voeg de bonen toe, dek af en breng aan de kook; zet het vuur laag en laat het stoven tot de bonen lichtgroen en zacht zijn, ongeveer 8 minuten. Spoel bonen direct in een vergiet en spoel ze af onder koud water. Zet apart om af te koelen.
Combineer het losgeklopte ei met melk in een ondiepe kom.Plaats de bloem in een andere ondiepe schaal.In een derde ondiepe kom, combineer de broodkruimels, zout, zwarte peper, knoflookpoeder en uienpoeder.Werken met een handvol bonen bij een tijd, dompel elke boon eerst in bloem, dan in het eimengsel, en dan in het broodkruimelmengsel. Plaats bonen op een plaat tot allen met een laag bedekt zijn.
Verhit 3,75 centimeter olie in een diepe koekenpan (of gebruik een frituurpan) op middelhoog tot 170 graden. Bak de bonen meerdere malen per stuk, zonder te spartelen, tot ze goudbruin zijn.Drain op papieren handdoeken en gaaf zetten met mierikswortel-wasabi dip.