Krokante zeesalade met citrusvinaigrette

Name: krokante zeesalade met citrusvinaigrette
Total time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: 1/4 liter pinda of plantaardige olie; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die karnemelk bevat; 600 gram ongekookte grote garnalen, staarten verwijderd; Een kopje met een inhoud van 130 ml met bloem voor alle doeleinden; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met Progresso® citroelpeper Panko knapperige broodkruimels; 1 middelgrote rode ui, in dunne plakjes gesneden; 3 sinaasappels, geschild en tussen de secties doorgesneden als segmenten; Een kom met een inhoud van 2,25 liter met losgepakte spinazie of baby-rucola; 6 eetlepels gekocht citrus saladedressing; Fijngemalen zeezout, bij voorkeur grijs zout; Vers gemalen zwarte peper

Grote garnalen worden bedekt met pankocrumbs van de citroenpeper, snel gebakken en vervolgens met spinazie, rode uiringen en sinaasappelschillen gegooid in deze lichte en smakelijke zeevruchtensalade.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de olie in een wok of een diepe koekenpan op middelhoog vuur.
Plaats karnemelk in een middelgrote kom; voeg garnalen toe en laat 5 minuten weken.
Doe meel en paneermeel in aparte ondiepe schaaltjes.Drain de garnalen in een zeef over een andere ondiepe kom om de karnemelk te vangen.Dip de garnalen in meel tot vacht, dompel dan in karnemelk en uiteindelijk dredge in broodkruimels. Bak de garnalen in heet olie in porties tot ze goudbruin zijn, ongeveer 3 minuten. Afnemen op papieren handdoeken om overtollige olie te absorberen.
Gooi de rode ui zachtjes met de oranje segmenten en hun sappen; voeg spinazie en toss toe. Sprenkel de dressing over de bovenkant. Gooi om de ingrediënten gelijkmatig te coaten. Verdeel de salade over 6 grote pasteien. Top met garnalen. Breng op smaak met zout en peper. Serveer onmiddellijk.