Kruidige butternut squash soep

Name: kruidige butternut squash soep
Cook time: 40 min
Total time: 75 min
Ingredients: 1 middelgrote pompoen (1,5 tot 1,8 kilogram), gepeld, gezaaid en in blokjes; 2 middelgrote worteltjes, gehakt; 1 grote ui, gehakt; 2 selderieribben, gehakt; 3 eetlepels boter; 2 middelgrote appeltaarten, geschild en in blokjes; 3 knoflookteentjes, gehakt; 3 blikjes (411 gram elk) kippenbouillon; 1/4 liter ongezoete appelcider of sap; 1 chipotle peper in adobo-saus, zonder zaadjes en fijngesneden; 1/2 theelepel zout; Een kopje met een inhoud van 130 ml met zure room

De combinatie van pompoen en appels in deze soep doet me denken aan de herfst, wat mijn favoriete seizoen is. De pittige chipotle-pepers voegen wat rits toe. Laat ze uit als je minder warmte wilt. Andrea Gilkenson, Wausau, Wisconsin

Ingrediënten

Bereiding

In een Nederlandse oven, bak de pompoen, wortelen, ui en selderij in boter gedurende 5 minuten. Voeg appels en knoflook toe; kook 3 minuten langer.Rei in de bouillon, appelcider, chipotle peper en zout. Aan de kook.De warmte verminderen; bedek en sudder tot de groenten zacht zijn, 20-25 minuten.
Koel iets. Mix de soep in een blender tot een gladde massa. Keer terug om te pannen en door te verwarmen. Roer zure room erdoor (niet koken).