Kweepeercompote met vanille

Name: kweepeercompote met vanille
Cook time: 60 min
Total time: 135 min
Yield: 6
Ingredients: 1/2 liter water; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die witte suiker bevat; 0,5 vanilleboon, in de lengte in twee gedeeld; 1 kaneelstokje; 1/2 citroen, geperst; 900 gram rijpe kweeën

Kweeperen moeten worden geschild en gekookt voordat ze hun unieke smaak ontwikkelen. Koud bewaren met vanille-ijs of slagroom.

Ingrediënten

Bereiding

Meng water, suiker, vanilleboon en kaneelstokje in een grote pan. Meng aan de kook en roer tot de suiker is opgelost. Verwijder gedurende 1 minuut de suikersiroop van het vuur.
Vul een grote kom met water en roer er citroensap doorheen. Schil, halveer en zet kweeën. Afhankelijk van hun grootte, snijdt u ze in vieren of 8 delen en dompelt u onmiddellijk onder in citroenwater om bruin worden te voorkomen.
Voeg de kwarkjes toe aan de steelpan met suikerstroop en breng aan de kook. Laat het vuur aan de kook komen totdat de kweeperen zacht zijn en lichtroze zijn geworden, ongeveer 50 minuten.Verwijder van het vuur en laat afkoelen tot kamertemperatuur.Koel terug tot het koud is, ongeveer 1 uur.