La bete noire chocolate flourless cake

Voor Cake :.

Verwarm de oven voor op 889 Boter 25 centimeter springvorm. Lijn onderkant pan met perkament rond; boter perkament.Wikkel 3 lagen zware folie rond de buitenzijde van de pan, breng folie naar de bovenkant van de rand. Combineer water en suiker in de steelpan.Breng ze aan de kook over het medium, roer tot de suiker oplost.Snijder 5 minuten.Verwijder van het vuur.

Smelt boter in grote pan op laag vuur. Voeg chocolade toe en klop tot een gladde massa. Stroop de suikersiroop in de chocolade; Koel iets. Voeg de eieren toe aan het chocolademengsel en klop tot alles goed gemengd is. Giet het beslag in de voorbereide pan. Zet de taartvorm in de grote braadpan. Voeg genoeg heet water toe aan de braadpan om halverwege de zijkanten van de taartvorm te komen.

Bak cake totdat het midden niet meer beweegt wanneer de pan zachtjes geschud wordt, ongeveer 50 minuten. Haal uit het waterbad; overzetten naar rack.Cool volledig in de pan.

Voor Ganache :.

Breng slagroom ter suddering in een kleine steelpan op middelhoog vuur.Verwijder van het vuur. Voeg de chocolade toe en klop tot een gladde massa. Giet de bovenkant van de cake nog in de pan. Schud zachtjes de pan om de ganache gelijkmatig over de taart te verdelen. Koek cake in de pan tot ganache is ingesteld, ongeveer twee uur.

Do Ahead: kan 2 dagen vooruit worden gedaan. Bedek en bewaar gekoeld.

Laat het mes rond de zijkanten van de pan lopen om de taart los te maken; laat de zijkanten los. Snij cake in partjes en serveer met slagroom.