Lamsbeen gevuld met een prei dressing

De meeste supermarkten bieden botten met been zonder botten te koop aan. Het is meestal al gebonden; je zult het touw moeten verwijderen en dit recept opnieuw moeten proberen met je eigen snaar. Voorbereiding voor deze snede heeft meer stappen dan normaal, maar de moeite waard. De sappen van prei, knoflook en kruiden sijpelen in de incisies en laten het vlees exotische smaak.Gebegeten met pan jus, zal uw maaltijd gasten laten terugkomen voor seconden.Serveer met uw favoriete groenten, aardappel of rijst. De zachte smaak van een Cabernet Shiraz of een knapperige Chablis verbetert de smaak van kruiden in lam. Een van mijn favoriete lamsrecepten. Een koopje, een handoutrecept voor de supermarkt van de slagerij, geleverd door de promoters van Nieuw-Zeelandse Lamsvlees.

Verwarm de oven voor op 230 graden (230 C).
Smeer boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
Voeg lekken en knoflook toe en kook, geroerd totdat het grootste deel van de verdampt.
Roer tijm, salie, rozemarijn, zout en peper erdoor.
Haal van het vuur en laat afkoelen.
Maak verschillende incisies in het dikste deel van de vlezige kant (alleen) van botervet lamsbout.
Bestrooi met zout en peper.
Verspreiden met een prei mengsel, laat kleine rand rondom de randen.
Begin met de lange zijde, rol het lamsvlees op en stop de uiteinden.
Bind goed met een touw, met intervallen van centimeters (5 cm) en een of twee keer van begin tot eind.
Plaats de naadzijde naar beneden op het rek in de ondiepe gebraden pan.
Bestrijk alles met olie, bestrooi met zout en peper.
Giet 1/4 liter (250 ml) water in de pan.
Voeg wortels en ui toe.
Plaats in de voorverwarmde oven en kook ongeveer 15 minuten.
Verlaag de oventemperatuur tot 160 graden (160C).
Rooster onbedekt ongeveer -10 uur, of totdat de interne temperatuur 50 graden (57C) is voor medium zeldzaam.
Haal uit de oven, dek losjes af met folie en laat 10 minuten rusten alvorens te snijden.
Laat alle vet uit de pan sappen vallen; voeg wijn en bouillon toe om te pannen.
Laten koken.
Zeef in een kleine steelpan.
Breng de vloeistof aan de kook.
Los maïszetmeel op in 2 eetlepels (25 ml) koud water en roer.
Kook op middelhoog vuur, roer tot het goed verdikt is.

een voedingsvergelijking van lamskip

Ik vond het geweldig