Lamsbout in een pittige yoghurtsaus

Name: lamsbout in een pittige yoghurtsaus
Cook time: 2 h 40 min
Total time: 3 h 20 min
Yield: 4-6
Ingredients: 2.2 lamsbout van 2,7 kilogram; 28 gram geblancheerde gespleten amandelen of 28 gram geraspte amandelen; 227 gram uien, grof gehakt; 1/2 theelepel hele kruidnagels; 4 stuks gember, ongeveer 1 inch, geschild en grof gehakt; 4 verse warme groene pepers, grof gehakt; 590 milliliters gewone yoghurt; 2 eetlepels gemalen komijn; 4 theelepels gemalen koriander; 1/2 theelepel cayennepeper; 3 1/2 theelepels zout; 1/2 theelepel garam masala; 6 eetlepels plantaardige olie; 1/2 theelepel hele kruidnagels; 16 kardemompeulen; 5 centimeter kaneelstokjes; 10 zwarte peperkorrels; 4 eetlepels sultanarozijnen; 28 gram geblancheerde gespleten amandelen of 28 gram geraspte amandelen

Ingrediënten

Bereiding

Verwijder al het vet van de buitenkant van het been en de witte huid, of vraag het aan je slager om het te doen.
Leg het been in een ovenschaal, roestvrij staal of glas heeft de voorkeur vanwege de yoghurtmarinade.
Doe in je blender of keukenmachine de amandelen, uien, knoflook, gember, groene pepers en ongeveer 3 eetlepels yoghurt, verwerk tot een pasta.
De resterende yoghurt die je in een gerecht doet, lichtjes klopt tot een gladde massa, voeg de pasta en de komijn, koriander, cayenne en garam masala toe en mix.
Steek het lam overal in, maak goede diepe sneden.
Nu begint het plezier, duw je met je handen royale hoeveelheden pasta in de natuurlijke openingen van het lamsvlees en vervolgens in de sneden die je hebt gemaakt.
Verspreid de resterende pasta rondom en rond het lam, de zijkant die omhoog gaat, krijgt een dikke laag.
Bedek en koel gedurende ten minste 24 uur.
Als u klaar bent om te bakken, verwijdert u het lam uit de koelkast en geeft u het voldoende tijd om op kamertemperatuur te komen.
Verwarm de oven voor op 400 F.
Verhit de olie in een kleine pan op een middelhoog vuur, voeg de kruidnagels, kardemom, kaneel en peperkorrels toe, wanneer de kruidnagel zwelt, dit duurt slechts enkele seconden, giet de hete olie en de kruiden over het lamsvlees.
Bedek de schaal met een eigen deksel of stevig met aluminiumfolie, bak afgedekt gedurende 1 uur en 30 minuten.
Verwijder de folie en bak nog eens 45 minuten of langer als je dat liever hebt.
Roosteer het vlees in deze tijd regelmatig met de saus.
Verspreid, of maak een mooi patroon, de sultana's en amandelen over de bovenkant van het lamsvlees in de yoghurtpasta.
Bak nog eens 5-6 minuten.
Haal de schaal uit de oven; laat het 15 minuten of zo een warme plaats achter.
Haal het been uit de pan, schep het vet van de bovenkant van de saus, pers de saus en gooi de hele specerijen weg.
Serveer het been op een schaal met de saus eromheen.

Blogs die misschien interessant zijn

een voedingsvergelijking van lamskip

Ik vond het geweldig

Lamsbout in een pittige yoghurtsaus

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies

Verwijder al het vet van de buitenkant van het been en de witte huid, of vraag het aan je slager om